Outro dia entrei na casa de alguém e um aroma muito familiar me levou de volta aos oito anos de idade. Era o cheiro de batata doce cozida! Morávamos na cidade de Campinas, e na época havia muita fartura de alimentos, já que a região era produtora de vários tipos de frutas, legumes e tubérculos; então era comum as mães inventarem moda com os alimentos para aproveitá-los e dar uma variada. O cheiro da batata doce me trouxe na boca o gostinho de uma torta que minha mãe fazia e que eu nem me lembrava mais, então, fui ao resgate da receita, só que minha mãe nunca teve uma. Ela disse que apenas misturava alguns ingredientes e despeja em uma massa de torta, levando ao forno por alguns minutos. Os únicos ingredientes que ela achava se lembrar, era leite condensado e ovos. Mais uma vez, arregacei as mangas e fui para a cozinha em busca dos sabores da minha infância, e o resultado mais próximo que consegui chegar foi esse aí! Fiquei feliz com o resultado, espero que gostem!!

TORTA DE BATATA DOCE D. LUIZA

Ingredientes recheio: +/- 1kg de batata doce roxa cozida, 2 ovos inteiros, 1 lata de leite condensado, 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, 1 colher (café) de canela em pó, 1 lata de creme de leite sem soro. Massa: 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, 2 gemas, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de raspas de laranja (opcional).

Primeiro prepare a massa: coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture com as mãos até ficar uma farofa bem úmida, forre o fundo e as laterais de uma assadeira untada e reserve. Para o recheio, deixe amornar as batatas e depois passe-as pelo espremedor ou peneira. Leve à batedeira com a manteiga, o leite condensado, o creme de leite e a canela misturando bem. Acrescente os ovos um a um e misture até tudo ficar homogêneo. Despeje sobre a massa e asse em forno a 180ºC por +/- 30 minutos ou até que a superfície doure. Sirva morna.